INGREDIENTI NECESSARI
Per la base
- 250 gr. di biscotti Digestive
- 120 gr. di burro
- Un cucchiaio di zucchero di canna.
Per la crema
- 500 gr. di Philadelphia
- 300 ml. di panna
- 8 gr. di gelatina in fogli (colla di pesce)
- 100 gr. di zucchero a velo
- 1 bacca di vaniglia
Per la gelée
- 500 gr. di pesche
- 120 gr. di zucchero
- Il succo di mezzo limone
- 10 gr. di gelatina in fogli (colla di pesce).
PROCEDIMENTO
Tritare i biscotti con il mixer e unirli al burro precedentemente fuso e al cucchiaio di zucchero.
Compattare bene sul fondo di uno stampo a cerniera da 22/24 cm, foderato con la carta forno, e mettere in frigo per almeno 15 minuti.
Per la crema
Ammorbidire la gelatina in acqua per almeno 10 minuti e scioglierla in quattro cucchiai di panna calda.
Con una frusta elettrica lavorate il Philadelphia, lo zucchero, i semi di vaniglia e la gelatina (Fate attenzione a non unire la gelatina calda per evitare grumi).
Unire la panna semimontata e lavorare delicatamente per qualche minuto. Versare la crema nello stampo, livellare e mettere in frigo per almeno 4 ore.
Per la gelée
Ammorbidire la gelatina in acqua per almeno 10 minuti.
Sbucciare le pesche, frullare e passarle al colino.
Mettere sul fuoco insieme allo zucchero, al succo di limone e fare sobbollire per 5 minuti.
Spegnere il fuoco e fare intiepidire e unire la gelatina.
Portate a temperatura ambiente e poi versatela nello stampo.
Mettere in frigo per almeno tre ore, sformare e…gustare.
Andrea Pantagruel
