INGREDIENTI NECESSARI
Spaghettone (Cappelli) – 200 gr
Salsiccia di coniglio – 2
Zafferano – una bustina
Vino rosso passito (Recioto) – 1/2 bicchiere
Olio evo, aglio, rosmarino, vino bianco Parmigiano Reggiano, Burro.
Dosi per: due persone
DESCRIZIONE RICETTA
Per prima cosa, provare le salsicce del budello e tritarle al coltello.
Dopo averle sminuzzate, farle saltare con un filo d’olio, aglio schiacciato e rosmarino e sfumarle con una tazzina di vino bianco.
Terminata la cottura, toglierle dalla padella e metterle da parte.
Proseguendo, portare a bollore abbondante acqua in una pentola.
Dopo aver messo gli spaghetti a lessare, prelevare una tazzina d’acqua e diluire lo zafferano all’interno.
Scolare la pasta al dente e saltarla nella stessa padella, aggiungendo lo zafferano.
A fuoco spento aggiungere la salsiccia e mantecare con una noce di burro e del Reggiano.
Chiudere il piatto con la riduzione di Recioto.
Andrea Pantagruel
