Sta per arrivare il prodotto che mette d’accordo chi non resiste al sapore della birra ma non vuole subirne gli effetti dell’ebbrezza: la birra analcolica dal sapore alcolico. Ideata e realizzata nella città di Valladolid, in Spagna, questa bevanda è frutto della separarazione del liquido dagli effetti dell’alcol, che condizionano il cervello e alle volte sono portatori di vere e proprie tragedie, soprattutto stradali.
IL PROCESSO – La birra analcolica nasce da un processo di pervaporazione, abitualmente utilizzato nella creazione di profumi. I ricercatori spagnoli hanno utilizzato una membrana semipermeabile per separare due parti di birra alcolica, una prima liquida in cui è trattenuto l’alcol e un’altra gassosa, successivamente condensata. In questo modo è stato possibile intervenire estraendo i composti aromatici dalla parte gassosa per aggiungere aromi analcolici a quella liquida e dare particolarità alle classiche “bionde” o “scure”. In Italia è già disponibile in qualche locale.
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